Заточка японских ножей

---Японские

Администратор сервисного центра, Дарья

Мы рады видеть Вас в нашем сервисном центре Гильдия Заточки. У нас большой опыт в заточке японских ножей, который позволяет нам быстро и хорошо выполнять заточку на профессиональном уровне. Заточка японских ножей требует мастерства и опыта, а значит профессионализм в работе необходим. Отличные специалисты, а также самое передовое оборудование позволяют нам делать качественную работу.

В нашем сервисном центре Вы обязательно получите индивидуальный подход к решению вашей проблемы, уютную атмосферу и горячий кофе. Если Вам нужна по-настоящему качественная и профессиональная заточка японских ножей, выполненная быстро и вовремя, то сервисный центр Гильдия Заточки сможет Вам помочь.

Стоимость услуги заточки

Прайсовая цена от 700 руб

Цена по договору от 560 руб

Подробнее

Заявка на заточку инструмента

Чтобы сдать ваш японский нож в сервис на заточку, вам нужно:

Оставить заявку по телефону: 8 (812) 627-18-19 или написать электронное письмо на info@gz-spb.com
Доставить ваш инструмент самостоятельно или воспользоваться забором инструмента нашим водителем
Оплатить услугу заточки (оплата производится наличными, банковской картой в офисе нашей компании и на расчетный счет юр.лица)
Срок проведения заточки составляет от 1 до 5 часов, в зависимости от сложности заточки

Заказать звонок

ЗАТОЧКА ЯПОНСКИХ НОЖЕЙ

Заточка японских ножей имеет свою специфику из-за особенной конструкции лезвий и самой технологии выполнения этой работы. Как правило, это односторонне заточенные клинки, предназначенные для более тонкой работы. Японские кухонные ножи часто продаются в комплекте, куда входят отдельные ножи для овощей, рыбы, птицы и мяса. И если использовать их не по назначению, то очень скоро потребуется заточка ножей. Лезвия, рассчитанные на разрезание филе, быстро выходят из строя при работе с замороженными продуктами или хрящами. Все это хорошо знают профессиональные повара. Но при домашнем использовании заточка японских ножей требуется гораздо чаще именно из-за неправильной эксплуатации.

Особенности заточки японских ножей
• В отличие от европейских, имеют односторонне заточенное лезвие и выпускаются для правшей и левшей. Ножи, которые идут на экспорт, часто рассчитаны на двустороннюю заточку.
• Традиционно для затачивания используются водные камни разной зернистости в зависимости от степени износа лезвия. До заточки точильный камень замачивается в воде на несколько минут.
• Заточка японского ножа при сильно затупленном лезвии сначала выполняется камнем с зернистостью 220 грит. Для сглаживания царапин и заусениц используются камни 800, для заточки – 1000, а для тщательной полировки – 3000 грит.
• Заточка традиционных японских ножей (узких длинных и коротких разделочных) обычно выполняется под углом 15-20°. В зависимости от типа ножа угол заточки может варьироваться.

ПРАЙС-ЛИСТ