Заточка кухонных ножей

Чтобы сдать ваш кухонный ножв сервис на заточку, вам нужно:

Оставить заявку по телефону: 8 (812) 627-18-19 или написать электронное письмо на info@gz-spb.com Доставить ваш инструмент самостоятельно или воспользоваться забором инструмента нашим водителем Оплатить услугу заточки (оплата производится наличными, банковской картой в офисе нашей компании и на расчетный счет юр.лица) Срок проведения заточки составляет от 1 до 5 часов, в зависимости от сложности заточки

ЗАТОЧКА КУХОННЫХ НОЖЕЙ

Заточка кухонных ножей – это общее название услуг по затачиванию ножей для разной работы. Даже для домашнего применения выпускается большое разнообразие ножей, не говоря уже о профессиональных кухонных принадлежностях. Отличаются ножи по материалу изготовления: углеродистая, нержавеющая, высокоуглеродистая и дамасская сталь, а также циркониевый сплав (минеральная керамика). Заточка кухонных ножей из отдельных материалов выполняется в рамках самостоятельных услуг – например, заточка керамических и дамасских ножей. Если говорить об общих требованиях, то главным условием является правильный выбор угла заточки и технологии обработки.

Как выполняется заточка ножей?
Затупление лезвий при использовании кухонных инструментов происходит регулярно. Режущие кромки стираются в процессе резки мяса и костей, испытывают неравномерные боковые нагрузки, нагреваются при непрерывном использовании и подвергаются окислению из-за контакта с отдельными продуктами. По этим причинам необходимость в заточке кухонных ножей возникает очень часто. Определить затупление лезвия можно самостоятельно. О том, что нужна заточка ножа, несложно догадаться по тому, что он стал хуже резать даже при дополнительных физических усилиях.

Для восстановления остроты лезвий необходим правильный выбор угла заточки для каждого инструмента. Например, для филейных и фруктовых ножей оптимальным считается угол 10-15°, для разделочных – 15-20°, для мясных или рыбных – 20-25°, а для столовых  ножей – 55-60°. Это общие правила заточки кухонных ножей, но наши мастера учитывают и другие факторы. В частности, состояние режущих кромок и наличие повреждений, что также характерно для часто используемых ножей. Мы не только восстановим их остроту, но и устраним заусенцы и другие дефекты, которые могут осложнить работу на кухне.